2017年6月11日 星期日

養茶(飲茶/Dim Sum)

養茶,又叫(港式)飲茶,在美國稱Dim Sum──我個人猜那是「點心」的粵語譯音(?)



16年前我剛來美時,西式的食物吃不慣,東方的食物也難入口,主因自然是因為美國的亞洲餐廳普遍都不太佳。現在我既能吃難吃的美國食物,也覺得當年那些難入口的亞洲餐廳,如今已然成為我覺得相當OK的美食,其中某家越南菜,甚至在是我如今的喜愛名單之中。

(不過我和大王都認為,這世間有一種更深冤屈就是:吃難吃的食物吃到胖,那是比吃自己家鄉的美食吃到肥,更深邃複雜的一種無奈。)

遙想當年,大王為了我的飲食不適問題不知花了多少心力,從港式飲茶吃到越南泰國印度咖哩,沒有一樣我可以勉強點頭稱好,那時,他為了鼓勵我,還一直說Dim Sum很好吃,那麼多樣可試,我應該至少能找到喜歡一樣吧。

16年後我完全同意他,我覺得養茶真是好選擇,可以同時嚐試多種不同的菜點,就等著推車到來,直接從推車上點取,不用等廚師煮,又可一邊喝茶閒聊,每一份的菜點的量也不多,實在是亞洲菜的好選。

我們今天去養茶,大王事先沒意見,但由於我現在已經非常適應各式東西食物,如今大王倒是誠實了起來,居然只勉強吃了幾口糯米糰就不吃了,認為養茶不是他的菜。換我一直在鼓勵他「那麼多樣可試,至少能找到喜歡一樣吧」,但不,他不再試就是不再試。害我一個人傻眼地解決了一桌的點心,飽到一個不可說的程度。

不過我並沒有很生氣,因為他居然又接著向我告白,說韓國菜他也很討厭。我回想這幾年來,他總一言不吭地陪我吃了無數幾次的韓國菜,已經沒必要對他生氣了。對他而言那麼難吃的東西,他還肯來,這已經是對我的莫大誠意了,何必非要他也喜歡我喜歡的不可?只是以後要養茶或吃韓國菜,我可能要找別人一起去了,再好吃的東西,一人獨力強塞也是會噁的。更何況我本來就已經胖得很冤了。



17 則留言:

  1. 可以吃自己不喜歡的食物那麼久,也真是太有心了
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    我覺得人對各種食物的感覺是會改變的
    曾經討厭的後來變的不討厭了
    曾經喜愛的後來反而沒有那麼愛吃了

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    1. 以前曾聽大王說台灣食物都很甜,我以前完全不覺得,也感覺不出來,現在倒是真的很有感,連台灣的泡麵的湯頭都比別國的泡麵湯甜,我以前很適應那種甜,現在也不是不適應,但確實是久久吃一次時會驚覺「怎麼那麼甜」,人對食物的感覺的確會變。

      大王確實對我不錯,不過昨天我們聊起來,卻發現,明明是比較挑食的我,如今對各國的食物(尤其西式)接受度都比較大,我們去吃西餐時,我不太會覺得有哪一國的不能接受,以前我是相當不喜歡英國食物的,但這幾年卻很是喜歡某幾家英式pub裡的食物,有時我會懷疑,是不是美國食物普遍做得不太好,所以一旦吃到相對好吃一些的,就會驚為天人?就會覺得再挑剔就太過分了......

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    2. 台灣的食物真的會偏甜呢!南部的更甜
      其實不用去國外,很長一段時間沒有外食時就很有感了,
      我曾有很長的時間無法外食,後來又開始外食時就會覺得好油好甜,太重口味了,連去買個乾麵時,都很想叫老闆給我白煮麵就好了
      吃過食物的原味後,有時就會不太喜歡調味太多的烹調方式
      但如果一直這樣子,又會變得挑食了,會無法外食,結果就是適應一段時間後,選幾間比較可以的將就著吃,不覺得好吃,但還能入口的店來解決
      吃到合自己口味的菜餚時真的會很開心呢!

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    3. 我想可能是台灣人偏好甘味,那個甘味如果是食材自身狀態優倒也無可厚非,問題是並非每樣食材(例如蘿蔔,不是每根都甘)都能優到自產甘味,所以演變成以調味來產生甘味,那結果就是甜。
      常聽人說外食的東西會加很多味素,大概就是這樣,久不吃就感覺得出來。我美國的家是沒有味素的,但我發現即使不用味素,醬油裡也是有甜味!

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    4. 其實自然的甘甜味是好吃的
      有很多食物本身就有它的甘甜味
      當食材本身鮮度不夠時,它的鮮甜就吃不出來,所以才會去加更多的東西去遮蓋這件事
      調味並沒有不好,它有讓食材更美味的好處,但現在有很多是加過量了,還有一些其他額外添加的物質,雖然知道會加入都是因為有原因的,但那樣的食物還是少吃比較好

      味素其實是被妖魔化了,有興趣可以去查一下
      還有醬油本來就會甜,它有放糖,另外製造醬油的大豆本身就會產生甘甜

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    5. 我並不會很反味素,之所以不買不用純粹只是大王吃不慣甜味,而我本人又吃不太出來有無加味素的差異,我不是一個很能辨味的人,所以才會花這麼久的時間體悟到台灣食物的甜,要是別人大概老早就感覺到了。
      說起來,我很難是個美食家,比如說我在美國都買大豆做的沙拉油,你也知道沙拉油是不會有味道的,這時我只會想,同樣是大豆做的,為什麼醬油就會有甜味。然後我就會懷疑調味料的甜都是人工添加的,尤其平價醬油現在大都是化工產品,這也是媒體有揭露過的事實。
      我感覺我們為了那個甘味,加了太多不該加,也吃進了太多不該吃的,自然的甘味當然是存在的,但那比較可遇不可求,至少很難是每餐都遇得上的。

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    6. 我覺得也是,除非是特別選用好醬油,不然一般市售的平價醬油應該都有加糖。

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  2. 我覺得美國的亞洲菜都偏鹹(對我來說)

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    1. 餐廳通常都煮得口味很重,有時那種口味重又不單純只是鹹,就是用了很多各式人工調味醬,我除了曾經在荷蘭吃過一家走高價位的中國餐廳是較為簡單清淡的調味,除此之外再沒遇過有什麼清淡的中餐廳,不過,個人還是覺得有不少還不錯的亞洲菜,普遍來說,在國外開中餐廳的華人似乎比較混,我覺得越南泰國甚至印度都比中華料理好吃,日本和韓國則好壞會差很多,好吃的要找。另外是覺得yelp網站還不錯用,通常評價高達四顆星的,確實不會差到太離譜,你住美國你可以用yelp找。

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  3. 謝謝,不過我本身就會做中菜,到華人超市四元可以買50片角子皮,叫我花十美元買八顆難吃的要命水餃,或是花個五十一百去吃一頓還可以的中菜,臣妾我做不到呀!我寧願花錢去吃我不會做的料理還比較甘願。

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    1. 了解~但,國外的亞洲餐廳每份都做得超大,比如一份炒飯我其實可以吃上三餐,用這樣想我就會覺得還是可以偶爾為之。

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  4. 我是美國難吃亞洲食物受害者
    大部分都不太好吃。我都想搶主廚飯碗的人(我來煮)
    我明明在美國吃很少但還是發胖(捏肚皮)
    難不成空氣是有熱量
    外面餐廳超貴 。讓我廚藝變好
    生鮮超市的食物確實很便宜
    印象深刻600臺幣牛排我可以吃1-2禮拜(超大一份)
    蔬菜一定會剩下來
    美國超市我只買到泰國米或越南米(妙有這個困擾嗎?)

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    1. 沒有,我們這裡的美國連鎖超市有賣日本米。
      我在換牙那段時間曾經因飲食不便而爆瘦,所以我知道肥胖確實是吃來的,真的不能吃多少時,真的也會瘦的。

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  5. Dim Sum =「點心」的粵語譯音, 妙如猜對了~

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    1. 雖然我不會廣東話,但那個音聽起來就是廣東音.....

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